{"id":2714,"date":"2014-02-08T18:43:35","date_gmt":"2014-02-08T20:43:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.educacionrural.org\/?page_id=2714"},"modified":"2014-02-10T00:15:16","modified_gmt":"2014-02-10T02:15:16","slug":"los-desafios-de-la-ganaderia-en-el-futuro","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.educacionrural.org\/?page_id=2714","title":{"rendered":"Los desaf\u00edos de la Ganader\u00eda en el futuro"},"content":{"rendered":"

Art\u00edculo publicado en el diario El Acontecer de la ciudad de Durazno el d\u00eda 19\/III\/2013<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n

Ingeniero Agr\u00f3nomo Rafael Casas Mendy<\/i><\/b><\/i><\/b><\/p>\n

La ganader\u00eda ha sido, en nuestro pa\u00eds, el sost\u00e9n econ\u00f3mico desde los or\u00edgenes de nuestra naci\u00f3n. Ha aportado el alimento para su poblaci\u00f3n en forma directa e indirecta a trav\u00e9s del trabajo de toda una cadena que va desde el campo a las industrias agregando valor para su exportaci\u00f3n. Durazno est\u00e1 entre los departamentos donde la ganader\u00eda contin\u00faa siendo, a pesar de los cambios en las formas de producci\u00f3n, su principal producci\u00f3n.<\/b><\/p>\n

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\"uruguay\"<\/a><\/span><\/a><\/span><\/p>\n

Antecedentes.<\/b>
\nDurante gran parte de su historia esta actividad no tuvo casi competencia en cuanto al territorio que ocup\u00f3. Solamente la agricultura y la lecher\u00eda, en escasas \u00e1reas, le quitaron espacio. Este fen\u00f3meno no tiene la magnitud suficiente como para plantearlo como competencias por la tierra ya que la producci\u00f3n se situ\u00f3 hist\u00f3ricamente en las \u00e1reas del territorio aptas para cada tipo de producci\u00f3n.
\nEs as\u00ed que, en general, el litoral y sur fueron siempre regi\u00f3n agr\u00edcola y lechera, mientras que el norte, centro y este fueron las regiones ganaderas.
\nLa ubicaci\u00f3n y distribuci\u00f3n de los tipos de producci\u00f3n estuvieron determinadas por la potencialidad de los suelos, las corrientes migratorias europeas y su cultura, la cercan\u00eda a los puertos y centros poblados.
\nEn las \u00faltimas dos d\u00e9cadas se han dado cambios que modificaron en forma dr\u00e1stica esta distribuci\u00f3n hist\u00f3rica para nuestro pa\u00eds.
\nEn la d\u00e9cada iniciada en 1990 hubo un per\u00edodo de crecimiento del \u00e1rea forestada que alcanza hoy el mill\u00f3n de hect\u00e1reas en todo el pa\u00eds. Esto fue ayudado por la Ley presupuestal 16.170, que modific\u00f3 la Ley Forestal N\u00ba. 15.939 (promulgada el 28 de diciembre de 1990 y Publicada el 10 de enero de 1991).
\nEste empuje se debi\u00f3 fundamentalmente a condiciones del mercado exterior por la necesidad de papel en aumento en todo el mundo. Esta demanda creciente de la industria tuvo una dificultad que fue la disminuci\u00f3n de \u00e1reas destinadas hist\u00f3ricamente a tal fin en los pa\u00edses del hemisferio norte, por la deforestaci\u00f3n y la presi\u00f3n social en \u00e9stos a la no forestaci\u00f3n que empuj\u00f3 a las multinacionales del papel a buscar zonas no forestadas y con potencial para tal fin. Sumado a este contexto, otro elemento que favoreci\u00f3 el ingres\u00f3 de este cultivo en nuestro pa\u00eds fueron las condiciones agroclim\u00e1ticas que presentaban ventajas comparativas con respecto a esos pa\u00edses con clima fr\u00edo.
\nEn el 2000 la agricultura ingresa al pa\u00eds como una producci\u00f3n econ\u00f3micamente rentable debido a las tendencias mundiales de tener \u00e1reas que aseguren un stock de granos ante el crecimiento y aumento de la demanda de alimentos fundamentalmente de Asia. De esta forma, y sin un marco regulatorio que la promueva, esta actividad crece y se extiende a todo el pa\u00eds ocupando regiones no aptas para este uso.<\/p>\n

Desaf\u00edos.<\/b>
\nLa ganader\u00eda en nuestro pa\u00eds enfrenta hoy uno de los desaf\u00edos mayores tal vez de su historia. Para respaldar esta afirmaci\u00f3n es necesario analizar la producci\u00f3n ganadera desde las diferentes dimensiones que la componen: econ\u00f3mica productiva, social y ambiental. Hacer este an\u00e1lisis as\u00ed es complejo ya que, en la realidad, estas dimensiones est\u00e1n \u00edntimamente relacionadas e influenciadas.
\nEl aspecto econ\u00f3mico \u2013 productivo.<\/b><\/p>\n

En las regiones forestadas la ganader\u00eda se ve obligada a convivir con la forestaci\u00f3n que no fue desarrollada utilizando una tecnolog\u00eda que permitiera el silvopastoreo; de esta forma la ganader\u00eda ocupa las \u00e1reas marginales que libera la forestaci\u00f3n, o en per\u00edodos acotados de tiempo en los cuales el cultivo permite el ingreso de animales.
\nEn la actualidad, en todo el pa\u00eds, hay alrededor de 1.000.000 de hect\u00e1reas forestadas y podr\u00eda alcanzar a alrededor de 3.500.000 de hect\u00e1reas, si se plantan todos los suelos abarcados por el Decreto del Poder Ejecutivo que ampli\u00f3 la cobertura de los beneficios que establece la Ley Forestal No. 15939 a la totalidad de suelos aptos integrando los suelos 2.11 y 2.12 (clasificaci\u00f3n CIDE).
\nEl otro desaf\u00edo lo plantea la agricultura, no dirigida ni promocionada por una ley como la forestaci\u00f3n, que ingres\u00f3 al pa\u00eds fundamentalmente a trav\u00e9s de empresas argentinas desestimuladas en su pa\u00eds por los impuestos a dicha producci\u00f3n.
\nLa agricultura ingres\u00f3 por el litoral sur, ocupando todas las \u00e1reas posibles, compitiendo con la lecher\u00eda y la ganader\u00eda que en esta regi\u00f3n realiza la terminaci\u00f3n del ganado para faena.
\nEn una segunda etapa la agricultura avanza hacia zonas t\u00edpicamente ganaderas. Aqu\u00ed la amenaza est\u00e1 dada en la ocupaci\u00f3n de la regi\u00f3n ganadera criadora, quit\u00e1ndole a \u00e9sta un \u00e1rea clave para la cadena de la carne.
\nEl punto de vista social.<\/b><\/p>\n

Se produce un desplazamiento de productores ganaderos por ofrecimiento de rentas muy superiores a las sostenibles por la ganader\u00eda.
\nEs necesario centrar este aspecto observando el porcentaje de productores ganaderos familiares donde este desplazamiento es mayor por no poder retener \u00e9stos las \u00e1reas no propias que disponen y quedar con las propias perdiendo viabilidad por falta de escala.
\nEste fen\u00f3meno social se dio en la d\u00e9cada del 90 b\u00e1sicamente por la forestaci\u00f3n y a partir del 2000 por la agricultura y la forestaci\u00f3n. El cuadro siguiente muestra la disminuci\u00f3n de explotaciones agropecuarias totales entre el 2000 y el 2011, y de ganader\u00eda, para representar la producci\u00f3n principal de Durazno. No se puede afirmar que el n\u00famero de explotaciones es exactamente igual al n\u00famero de productores pero s\u00ed marca una tendencia en el mismo sentido. Entre el 2000 y el 2011 el n\u00famero de explotaciones totales pas\u00f3 de 57.131 a 44.890, 12.241 menos.
\nLa mayor disminuci\u00f3n en el n\u00famero de explotaciones se da entre los estratos m\u00e1s peque\u00f1os con \u00e1reas desde 1 a 100 has.
\nEn el caso \u00a0de las explotaciones que tienen\u00a0 la ganader\u00eda\u00a0 como principal ingreso, casi el 90 % del total que desaparecieron (7493 explotaciones) est\u00e1 en el estrato de 1 a 500 hect\u00e1reas. Esto nos lleva a concluir que el sector m\u00e1s perjudicado es el de la producci\u00f3n familiar.
\nTomando esta relaci\u00f3n y trasladando a nuestro departamento podemos suponer que en Durazno con alrededor de 2000 explotaciones, habr\u00edan desaparecido en los \u00faltimos 10 a\u00f1os alrededor del 20 % de las mismas, o sea 400 explotaciones agropecuarias. Los datos del Censo son preliminares y reci\u00e9n podremos tener el n\u00famero exacto en unos meses cuando se disponga de la informaci\u00f3n abierta por departamento.
\nEl punto de vista ambiental.<\/b><\/p>\n

El avance de la forestaci\u00f3n y la agricultura lleva a una disminuci\u00f3n directa del \u00e1rea de explotaci\u00f3n ganadera. Pero adem\u00e1s hay un efecto de disminuci\u00f3n por destrucci\u00f3n de recursos naturales por aplicaci\u00f3n de una tecnolog\u00eda que busca la m\u00e1xima cosecha sin medidas para la conservaci\u00f3n de los mismos. Se destruye la cobertura natural del suelo con erosi\u00f3n (p\u00e9rdida de suelo que se agrava al utilizar suelos no agr\u00edcolas) y desaparici\u00f3n de especies forrajeras nativas (por el uso indiscriminado de herbicidas y plaguicidas), sustento fundamental de la ganader\u00eda.
\nPero hay otra amenaza que tiene relaci\u00f3n con la colocaci\u00f3n de la producci\u00f3n en los mercados mundiales y es el riesgo de perder \u00e9stos, por estar ingresando a una forma de producci\u00f3n que nos aleja de la tan promocionada \u201ccarne natural\u201d. Parece precipitada esta afirmaci\u00f3n pero la poblaci\u00f3n mundial a la que vendemos la carne crece en exigencia por la calidad e inocuidad de los alimentos. Se habla en estos tiempos del ingreso a nuevos mercados asi\u00e1ticos, la aspiraci\u00f3n a otros como Jap\u00f3n y es \u00e9ste uno de los pueblos m\u00e1s exigentes y conscientes en este sentido.
\nFrecuentemente se ven rodeos vacunos pastando en campos reci\u00e9n \u201cquemados\u201d con herbicidas. Tal vez los propietarios de estos rodeos querr\u00e1n aprovechar este remanente aliment\u00e1ndolos con restos de pasturas muertas con herbicidas. Habr\u00eda que disponer de estudios cient\u00edficos para afirmar si hay o no efecto nocivo en la carne de estos rodeos utilizando estas pr\u00e1cticas.
\nEstudios recientemente difundidos, realizados en Francia, en la Universidad de Caen por un equipo de cient\u00edficos liderados por un bi\u00f3logo molecular llamado Gilles Eric S\u00e9ralini muestran el efecto de una variedad de ma\u00edz transg\u00e9nico junto a un herbicida sobre la salud humana (art\u00edculo publicado en Food and Chemical Toxicology. Volume 50, Issue 11, November 2012, Pages 4221 \u2013 4231. Long term toxicity of a Roundup herbicide e Roundup \u2013 tolerant genetically modified maize. Gilles Eric S\u00e9ralini et al). Dicho trabajo ha producido un fuerte impacto en el mundo por su seriedad, con un tiempo de trabajo nunca antes utilizado, en secreto y sin participaci\u00f3n de las empresas que los producen. Estos aspectos nos deber\u00edan interesar y mantenernos alerta.
\nFinalmente el otro aspecto a analizar como desaf\u00edo es el rol que tiene la sociedad en su conjunto:
\n\u2022 El Estado generando los mecanismos para el control ambiental, social y productivo, a trav\u00e9s de las pol\u00edticas sectoriales, cuando estos modelos de producci\u00f3n ingresan y\/o se desarrollan en el pa\u00eds.
\n\u2022 Los productores que deben tomar conciencia y optar por una producci\u00f3n que seguramente condicionar\u00e1 el futuro de las generaciones que vendr\u00e1n. Cabe aclarar que los productores arriendan, negocian, intercambian \u00e1reas para ser usadas en agricultura y desde el punto de vista jur\u00eddico (contratos de arrendamiento) hay formas de control para preservar los recursos naturales.
\n\u2022 La poblaci\u00f3n en general que debe exigir inocuidad e informaci\u00f3n clara y abierta en todos los alimentos que se consumen y adem\u00e1s debe ser celosa cuidadora del ambiente en el que vivimos.<\/p>\n\n\n\n\n
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Evoluci\u00f3n (2000-2011) de explotaciones censadas por tama\u00f1o, seg\u00fan rubro de ingreso principal<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Censo Total 1 – 19 20 – 99 100 – 499 500 y m\u00e1s
\nTotal Nacional 2011 44.890 12.274 12.657 12.013 7.946
\n2000 57.131 20.464 15.581 13.165 7.921
\nDiferencia -12.241 -8.190 -2.924 -1.152 25
\nGanader\u00eda extensiva 2011 32.341 5.898 9.448 10.082 6.913
\n2000 24.848 2.954 7.151 8.665 6.078
\nDiferencia -7.493 -2.944 -2.297 -1.417 -835
\nExtractado de MGAP \u2013 DIEA Censo General Agropecuario \u2013 CGA 2011 (Presentaci\u00f3n preliminar)<\/p>\n

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